NIKITINA KUHINJICA

VANILIJA - MALINA MAFINI "Hitra sladica za osvežilno sladkanje..." Zahtevnost: nizka Čas priprave: pol ure Sestavine: (za 12 mafinov) Suhe sestavine: 200g moke 5 žlic sladkorja (za spremembo lahko dodate rjavi sladkor) pecilni prašek ščepec soli vanili sladkor Mokre sestavine: 2 dcl mleka 2 jajci 70 ml olja 2 žlički vanilijeve arome 100g malin Priprava: Zmešajte suhe sestavine, zmešajte mokre sestavine. Moker del nato previdno vmešate v suhega in primešate še maline. Naoljite modelčke in jih nadevajte - v vsakega po 2 žlici pripravljene mase. Potisnite v pečico na 180C za dobrih 20 minut. Ponudite ob kozarcu sveže iztisnjenega soka. Pa dober tek! :)

HITRA PARADIŽNIKOVA JUHA "Pripravite jo toplo za v hladne dni ali pa jo v vročem poletju postrezite kar hladno..." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 15 - 20 mi nut Sestavine: (za 2 osebi) 150 ml paradižnikove mezge 150 ml vode  0,3 dcl smetane za kuhanje sol poper sladkor bazilika origano česen sladkor riž ali rezanci Priprava: V loncu segrejte paradižnikovo mezgo in vodo ter d odajte rezance ali riž . Začinite s soljo poprom, baziliko, rožmarinom in žličko sladkorja. Kuhajte 15 minut, po okusu prilijte smetano in ponudite. Pa dober tek! :) Paradižnikove mezgo, pire ali pelate lahko uporabljate brez slabe vesti. Paradižniki, ki so tako pripravljeni, so sveže nabrani in jim načeloma ne dodajajo drugih snovi. Če boste želeli dobiti tole juhico iz svežih paradižnikov, boste porabili veliko več časa, pa še cenovno je tale varijanta veliko prijaznejša.

Še eno čudovito kulinarično doživetje , smo doživeli to nedeljo na Bjelovarskem sejmu na tekmovanju v kuhanju golaža ! Več si poglejte pod zavihkom utrinki ali na tem naslovu: http://mojakuharija.blogspot.com/p/utrinki.html

SALSA VERDE "Kisla osvežilna omaka, ki se bo odlično ujela z žarom v vročih poletnih dneh." Čas priprave: 15 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: pol pesti kislih kumaric  pol pesti kaper strok česna 3 slaniki pol žlice gorčice olivno olje kis/limonin soka bazilika  drobnjak sol poper Priprava: Sestavine na drobno nasekljajte in dodajte gorčico. Premašajte, dodajte še olivno olje in malce kisa. Dajte na hladno in porabite še isti dan. Čudovito se bo ujela z zelenjavo, ribami, perutnino, jedem iz žara in še in še... Jaz sem jo premazala po pečenem krompirju - bilo je odlično! Pa dober tek! :) 

Domače ledene lučke :)  Sadni sok po okusu malce sladkajte in nalijte v jogurtov lonček ter zamrznite. Ko se lučka že nekoliko strdi, vanjo zapičite palčko/žličko in zamrznite do konca. Potem pa posnemite še čudno sliko samega sebe in orjaške ledene lučke in to je to! :)

ŠUNKA-SIR MUFFINI "Zmanjkali bodo veliko hitreje kot ste jih pripravljali. ;) ;) ;) " Čas priprave: 1 h Zahtevnost: nizka Sestavine:   (za 12 muffinov) Testo: 3 jajca 160g margarine 160g bele moke 1 pecilni prašek 2-3 dcl mleka sol Nadev:  15 dag šunke 15 dag sira kisle kumarice drobnjak origano Nasvet: Če dodate še kak aromatični sir (gorgonzola, dimljeni, camembert...) bodo mafini še zanimivejši!  Priprava: 1.   Stopljeno maslo in jajca penasto umešajte. 2.   Masi dodajte moko, pecilni prašek, začimbe in mleko. Vse skupaj zmiksajte v enotno zmes. Previdno vmešajte še drobno nasekljane sestavine za nadev. 3.   V modele za mafine nadevajte prtičke proti prijemanju in v vsak model nadevajte maso do 3/4 (med pečenjem se bo masa še dvignila). Pečite prb. 25 minut na 180C. Dober tek! :)

OMAKA BOLOGNESE A LA NIKITA :) "Zanimiva različica klasične omake bolognese." Čas priprave: 45 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 3 osebe) 30 dag mletega mea 1 čebula 1 paradižnikova mezga mešana mediteranska zelenjava (olive, koruza, grašek...) košček ingverja čili česen sol bazilika  origano Priprava: Na mlace olja prepražite nasekljano čebulo. Meso začinite s soljo in poprom ter ga na čebuli dobro prepražite (s kuhalnico razbijajte meso, da dobite majhne kroglice). Popražite še ingver, česen in čili ter zalijte s paradižnikovo mezgo. Začinite z baziliko, origanom in soljo. Pokrijte in na šibkem ognju kuhajte dobre pol ure (gotovo bo že po 20 minutah, vendar dalj se kuha, bolje bo).  Zakuhajte testenine, najbolje se bodo podali špageti. Na koncu dodajte še mešano zelenjavo (če je konzervirana, sicer jo dodajte že na začetku). Po okusu potresite še s parmezanom, pa dober tek! :)

OSVEŽILNA KUMARIČNA SOLATA "Odlično se poda v kombinaciji z ribami in žarom." "Priporočam jo za prilogo ali še bolje - lahko večerjo, zaradi katere ne boste imeli slabo vest. Poleg tega je ta recept res kratek in preprost. :)" Čas priprave: 10 minut Zahtevnost: nizka  Sestavine: 2 kumari 2 paradižnika pol čebule bučno olje balzamični kis sol poper Priprava: Naribajte kumari in narežite še paradižnik in čebulo (na kolobarje). V posodi za solato z metlico zmešajte trikrat toliko olja kot kisa. Dodajte še ščepec soli in popra in premešajte. Pa dober tek! :)

Meni: ZAVITKI S PRŠUTOM, ŠPINAČNE RULADICE IN KROMPIR S STROČJIM FIŽOLOM NA PARI Kako pripraviti "šmensi" kosilo iz preprostih sestavin v relativno kratkem času? Tukaj vam ponujam idejo za jedilnik: hladna predjed in glavna jed s prilogo. Uporabila sem sezonsko zelenjavo, puranje meso, pršut, olive in še kaj bi se našlo... Hladna predjed Zavitki s pršutom Pripravimo si špinačno maso. Skuhajte špinačo, dodajte česen, muškatni oreh, sol in poper ter primešajte skuto. Razporedite rezine pršuta, nanjo položite rezino sira, malce špinačne mase in zavijte. Na zobotrebec nabodite olivo in ga zapičite v ruladico. Ponudite v romantični družbi ob kozarcu dobrega vina. ;) Glavna jed Špinačne ruladice Za tole jed potrebujemo maso, ki smo jo pripravili že za predjed, potrebujemo pa še puranje zrezke (po potrebi jih stolčite, da bodo tanki) malce začimb in gostilo za omako. Zrezke začinite s soljo in poprom, nadevajte z maso in zvijte (da bodo obdržali obliko s...

GOVEJI TRAKCI PO MEHIŠKO "Se vam zaluš t a mehiška hrana? Tole je hitra, zdrava in nizkokalirčna ideja za odlično kosilo!" Čas priprave: pol ure Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) 35 dag govejega mesa 2 mladi čebuli česen  paprika stročji fižol fižol in koruza iz pločevinke čili sol + želena priloga (v tem receptu je to kuskus) Priprava: Govedino zrežite na tanke takce in jo prepražite na malce olje. Dodajte česen da zadiši, mlado čebulo, papriko ter stročji fižol. Kuhajte dobrih 15 minut, dodajte še fižol in koruzo iz pločevinke in kuhajte, da se pogrejeta. Med tem pripravite tudi prilogo, npr. kuskus, ki ga prelijete z 1,5 kratno količino vrele juhe/osoljene vode, pokrijete in počakate, da kuskus popije vso vodo in se omehča. Pa dober tek! :)  

PEČENE PIŠČANČJE KRAČE Z ZELENJAVO "Z minimalnim naporom in sestavinami do odličnega in zdravega kosila..." Čas priprave: 45 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) 2 piščančij krači mešana zelenjava sol poper bazilika origano olivno olje Priprava: Segrejte pečico na 180-190 C. V ponvi na malce olja zlato rjavo popečite piščančje krače ter jih položite v ognjevarno posodo in dajte v ogreto pečico. V osoljenem in popranem kropu skuhajte zelenjavo in jo dodajte mesu. Začinite po okusu in pečite, dokler meso ni gotovo.   To preverite tako, da vanj zabodete vilico in če iz mesa ne priteče kri je gotovo, pečenje traje dobre pol ure. Pa dober tek! :)  

FILE ORADE S PEČENIMI ŠPARGLJI "Lahko spomladansko kosilo..." Čas priprave: 30 minut Zahtevnost: nizka/srednja Sestavine: (za 2 osebi) 0,5 kg orade pest špargljev nekaj češnjevih paradižnikov Marinada:  olivno olje čili bazilika  rožmarin sol poper Priprava:  V trgovini prosite, da vam ribo očistijo in če se le da, tudi sfiletirajo. Če vam je ne bodo sfiletirali to storite tako, da ribo ob kosti prerežete, kost odstranite in ribo od strani zarežete tako, da jo razdelite na fileje.  Za priravo te jedi si najprej pripravimo marinado: v posodico vlijte malce olivnega olja, nasekljajte nekaj listov bazilike in rožmarin, solite, poprajte in po okusu dodajte še malce čilija. Šparglje skuhajte v osoljenem kropu, da se zmeščajo, nato jih natrite s pripravljeno marinado, nekaj pa si je prihranite za kasneje. Segrejte ponev  in pečite šparglje na srednje velikem ognju. Hkrati pripravite še žar ponvo, ter na preostanku marinade popečite ribe ...

SVINJSKI FILE V POPROVI OMAKI S KAPRAMI " Odlično kosilo v pol urce..." Čas priprave: pol ure Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 3 osebe) 0,5 kg svinjskega fileja 1 dcl smetane za kuhanje 3 dcl juhe česen celi poper nekaj kaper lovorjev list majaron sol poper Krompir, testenine ali solata za prilogo. Priprava: Meso iz obeh strani začinimo s soljo in poprom ter nasekljamo česen. V večji ponvi segrejemo malce olja in popečemo fileje z obeh strani, dodamo česen da zadiši in prilijemo juho. Solimo in popramo, dodamo poper in kapre, lovorjev list, majaron ter pokrijemo in kuhamo, dokler meso ni kuhano. Primešamo še smetano in po želji potresemo s peteršiljem. Med tem časom pripravimo tudi želeno prilogo. Pa dober tek! :)

DRUŽINSKO KOSILO - RIBJI MENU Tole lahko pripravite, ko na kosilo povabite starše... Tale menu je kar obsežen, vendar je priprava teh jedi zelo preprosta in jo lahko pripavite tudi, če ste v kuhinji še začetniki. Obiski bodo vsekakor navdušeni, pri nas so ostale le prazne posode in zadovoljni želodčki... :) V nadaljevanju vas čakajo tudi recepti in nekaj fotk. Kot glavno jed sva s fantom pripravila 2 oradi, file morskega psa in lignje na žaru. Pripravila sva tržaško omako (olivno olje, česen in peteršilj) ter jo premazala po ribi, ki sva jo po koži malce zarezala. Pekla sva pol ure, na 180 C. Lignje sva prav tako popekla s tržaško omako na žar ponvi. Pripravila sva tudi dve odlični prilogi , ki sta poželi zelo veliko pohval, zato vam toplo priporočam, da jih kdaj pripravite:   Široki rezanci z omako iz kozic V osoljen krop stresite široke rezance. Najprej segrejte olivno olje, na katerem prepražite odmrznjene ali sveže rakove repke, nekaj kaper, oliv, č...

TESTENINE S TARTUF ATO "Okus te jedi je božanski in nevsakdanji - priporočam vam, da jo pripravite ob posebni priložnosti." Čas priprave: 20 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) testenine 4 olive 4 kapre pol čilija 2 česna 2 inčuna olivno olje košček masla  šopek peteršilja timijan rožmarin poper žlička tartufov/ tartufate (Tartufata je mešanica tartufov, šampinjonov in še nekaterih drugih sestavin. Od tartufov je občutno cenejša, vendar prav tako odličnega in polnega okusa.) Priprava: V vreli, osoljeni vodi skuhamo testenine. Med tem pripravimo omako. Na olivnem olju in koščku masla prepražite česen, čili, olive, kapre, inčune ter začimbe. Omako prelijete po skuhanih testeninah in dodajte še žličko tartufov ter premešajte. Ko boste odlili testenine prihranite malce vode, da bo jed sočnejša. Na drobno nasekljajte peteršilj in vmešajte. Pa dober tek! :) V tej jedi so uporabljene sestavine višjega cenovnega razreda, zato jed vsekako...

PIKANTNE PIŠČANČJE BEDERCE "Za pogumne ;)" Čas priprave: 1h 30 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 do 3 osebe) 6 piščančjih bederc olivno olje 1 posušen čili sol 1 čž gorčice rožmarin timijan česen sezam Priprava: Priprava bedrc je sicer zelo preprosta stvar, vendar je največja umetnost prav v marinadi. Za to pikantno različico zmešajte olivno olje s soljo, čilijem, česnom, rožmarinom, timijanom, sezamom in gorčico, ter bedrce dobro natrite - v pečico lahko gredo takoj, lahko pa jih spravite tudi v hladilnik, da se malce "navlečejo" in kosilo bo še okusnejše. Položite jih v pečico, segreto na 180 C. Po pol ure perutničke obrnite in jih pečite še naslednje pol ure. Zadnjih petnajst minut temperaturo povečajte na 220 C, da se skorjica zlato zapeče. Za prilogo sem skuhala krompir, ki sem ga dodala, ko sem prvič obrnila bedrce. Tako se je zlato zapekel in se navlekel pekočih sokov, ki jih je spustilo meso. Zraven paše tudi sveža solata iz ...