NIKITINA KUHINJICA

5. kuhanje v časopisu Večer - tokrat o zloženkah   Članek najdete v današnjem Večeru, 27. 2. 2014, na strani 35.

DOMAČA PARADIŽNIKOVA OMAKA "Domača omaka, ki nudi neskončne možnosti kombiniranja." Zahtevnost: nizka Čas priprava: 20 minut Sestavine: (za 2 osebi) 6 paradižnikov 4 inčune 2 stroka česna sveža bazilika pol svežega čilija 1 žlička rjavega sladkorja 1 žlička suhe bazilike 1 žlička suhega origana sol poper olivno olje Priprava: 1 Paradižnike na kratko potopite v relo vodo in jih olupite. Narežite jih na kocke. 2 Segrejte olivno olje, v katerem prežražite inčune, da razpadejo. dodjate na drobno seskeljan česen, čili in baziliko. Popražite in dodajte paradižnik. 3 Omako zavrite, nato pa paradižnike zmečkajte z mečkalcem za pire. Začinite in na kratko pokuhajte, da se okusi pomešajo. Omako ponudite s testeninami, mesnimi kroglicami, rižem, pičancem, ribo... Dober tek! :)

ZELJNA SOLATA Z AVOKADOM "Osvežilna in zanimiva kombinacija." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 10 minut Sestavine: zelje korenček avokado feta bazilika preliv: olivno olje, gorčica, limonin sok, česen, sol, poper Priprava: Zelje in korenček narežite/naribajte na tanke trakce. Avokado prepolovite in mu odstranite lupino ter koščico. Narežite ga na majhne koščke in razporedite po zelju in korenčku. Po solati nadrobite feta sir, potresite s svežimi listi bazilike ter prelijte s pripravljenim prelivom. Dober tek!

ŠPINAČA & FETA MAFINI "Zelo aromatični mafini, ki so čudoviti tudi po izgledu." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 45 minut Sestavine: (za 12 mafinov) 200 g moke pol vrečke pecilnega praška 1 žlica soli 1 žlička popra 1 žlička česna v prahu 1 žlička čilija v prahu  1 žlička kopra 2 žlički kurkume 2 jajci 2 dcl mleka 75 ml olja 200 g zamrznjene špinače v listih  100 g feta sira Priprave: Suhe sestavine skup, mokre sestavine skup. Vse skupaj premešamo in dodamo nadev: špinačo skuhamo in jo dobro odcedimo, sir pa zdrobimo s prsti. Nadevajte v modelčke in pečite na 180/190 prb. pol ure, da se lepo zapečejo.   Dober tek! :)  

Cordon bleu To vse splošno priljubljeno jed, lahko danes dobimo v skoraj vsaki restavraciji. Poanta te jedi je tanek zrezek, v katerem je ovita šunka ali pršut ter sir, ki se dobro topi. Najverjetnejši izvor te jedi se nahaja v Švici, kjer neki švicarski kuhar, naj ne bi imel dovolj mesa, da bi nahranil vse goste. Tako se je domislil, da lahko s šunko in sirom, jed naredi bolj sitosno in tako je nastala perefekcija imenovana Cordon bleu.  Paniran zvitek se po navadi pripravlja v globokem olju, kar iz te jedi naredi pravo kalorično bombo. Prav dobro pa se da cordon bleu pripraviti tudi v pečici ali s plitvim cvrtem, ki sem se ga lotila tudi sama. Več v nadaljevanju... Zahtevnost: srednja Čas priprave: 45 minut Sestavine: (za 2 osebi) 2 tanka (puranja) zrezka - uporabite lahko tudi drugo meso 2 tanki rezini šunke 2 tanki rezini sira 2 jajci moka drobtine sol poper rastlinsko olje Priprava: 1 Zrezke oplahnite in jih posušite s krpo, jih solite in poprajte. N

PARADIŽNIKOVA JUHA S KORUZO IN OLIVAMI "Preprosta in hranljiva juha z okusom mediterana." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 20 minut Sestavine: (za 3 krožnike juhe) 1 pločevinka pelatov 5 žlic koruze iz konzerve  pest vloženih oliv pol čebule 2 stroka česna parmezan bazilika origano koper 1 žlička ravega sladkorja sol čili olivno olje Priprava:  1 Na olju prepražite drobno sesekljano čebulo in česen, ju posolite ter zalijte s pelati. Pelate pretlačite s tlačilcem za pire. Dolijte 2-3 decilitra vroče vode. 2 Dodajte koruzo in na kolobarčke narezane olive. Začinite in kuhajte, da zavre.  Juho postrezite z listi pazilike in malce parmezana. Če želite, izpustite vodo in jed ponudite kot omako k testeninam. Dober tek! :)

OCVRTKI S PAPRIKO IN KORUZO "Odlična puhasta priloga ali prigrizek ob popoldanskem pivu s prijatelji." Zahtevnost: srednja Čas pripave: 15 minut Sestavine: (za 6-8 ocvrtkov) pol skodelice moke (mešala sem belo in pirino 3:2) 1 žlička pecilnega praška 1 jajce slabe pol skodelice mineralne vode  sol poper sončnično olje Nadev: Za nadev si lahko omislite karkoli želite, le pazite, da ne bodo sestavine premokre, da ne bo zmes preredka. V tem receptu je dodana rdeča paprika, koruza, kisle kumare in čili. Priprava: 1 V loncu zmešajte moko, pecilni prašek, jajca in mineralno vodo, ter dodajte drobno nasekljan nadev. 2 V ponvo z velikim dnom vlijte 2-3 žlice olja in ga močno segrejte. Ko je olje segreto, z zajemalko dodajte zmes, ki bo zelo hitro zakrknila. Po približno 2-3 minut jo obrnite in pečite še naslednji dve minutki. Ocvrtke ponudite z zrezki, solato ali z jogurtovo pomako... možnosti so neskončne. Dober tek! :) 

JABOLČNI MAFINI "Jabolčni kolački z orehi in cimetom..." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 40 minut Sestavine: (za 12 mafinov) suhe sestavine: 200 g moke 2-3 žličke pecilnega praška 6 žlic rjavega sladkorja 1 žlička cimeta v prahu mokre sestavine: 2 dcl mleka 75 ml nevtralnega olja 2 jajci 1 žlička vanilijevega ekstrakta  1 žlička cimeta nadev: 3 jabolka in pest orehov Priprava: Klasična priprava mafinov: suhe sestavine skupaj, mokre sestavine skupaj, oboje previdno zmešajte in dodajte še nadev - jabolka naribajte, orehe pa nasekljajte. Maso nadevajte v modelčke, na vrh pa posipajte malce rjavega sladkora in cimeta. Pečite na 180-190 C, približno pol ure, da postanejo zlatorjave barve. Lahko jih oblikujeto v obliko "mafin torte", kot vidite na sliki. Dober tek! :)  

RAŽNJIČI Z MLETIM MESOM "Odlična pojedina na palčki." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 30 minut Sestavine: (za 2 osebi) 15 dag mletega mesa 1 čebula 1 paprika 4 rezine pršuta 1 bučka olje sol poper  Uporabite lahko seveda katerokoli zelenjavo, ki jo imate pri roki. marinada: sojina omaka, čili, olivno olje, česen, rožmarin, bazilika Priprava: 1 Meso začinite s soljo in poprom, ter naredite 8-12 majhnih mesnih kroglic. 2 Bučko narežite na tanke lističe (odlično gre z lupilcem za krompir), papriko in čebulo pa večje kose, ki se bodo dobro znašli na ražnjiču. Pršut narežite na polovice, da dobite osem rezin. 3 Sestavine poljubno nataknite na ražnjič in jih premažite z marinado iz zgoraj naštetih sestavin. Spečite jih na žaru ali žar ponvi. Pazite, sa ne boste pekli na preveliki vročini, saj meso ne bo dobro pečeno. Ponudite s svežo solato. Dober tek! :) 

VOK: PIRINE TESTENINE Z ZELENJAVO IN SVINJINO "Hitro in polnovredno kosilo." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 20 minut Sestavine:   (za 2 osebi) 150g pirinih testenin (recept: http://mojakuharija.blogspot.com/2014/01/domaci-pirini-rezanci.html) 15 dag poljubnega mesa (svinjina, govedina, perutnina, riba, če ste vegetarijanec lahko izberete tofu) 1 bučka 1 por pol čebule sojina omaka ingver 1 limonina trava (dobite jo v dobro zalženih trgovinah, ker je verjetno nimate, uporabite malce limoninega ali limetinega soka) poper ostrigova omaka sambal oelek nevtralno/sezamovo olje Priprava: 1 Skuhajte testenine, ter jih pokapajte z malce nevtralnega olja, da se ne bodo sprijele. Zelenjavo in meso narežite na tanke koščke. Limonino travo nekoliko olupite in potolčite s topim delom noža. Če želite, lahko meso prej marinirate v sojini omaki, začinjenem olju, gorčici... vse stvari si pripravite v naprej - tudi krožnike! :) 2 Segrejte vok, da se začne rah