NIKITINA KUHINJICA

SARMA Sarma je balkanska zeljno-mesna jed, ki smo jo posvojili tudi v Sloveniji. Ponavadi jo pripravljemo ob koncu starega, ali v začetku novega leta. Sarma je odlična izbira za družabne dogodke, saj se je ne splača pripravljati v majhnih količinah. Receptov kako tole jed pripraviti je mnogo. Vsaka kuhinja ima svojega. Tokrat sem sarmo pripravljala prvič in se je kar dobro izšlo. Naslednjič bom morda še kaj dodala, kaj odvzela. Te jedi iz enega lonca tako ali tako niso nikoli enake. Pa veselo z(a)vijanje vam želim. ;) Zahtevnost: srednja Čas priprave: 45 minut predpriprave, dobri dve uri kuhanja Sestavine: (za 12-15 sarm) 1 kg kislega zelja v listih 500 g mletega mesa 150 g riža 1 mala čebula 1 majhen korenček 1 l - 1,5 jušne osnove 10 dag suhega mesa ali slanine sol poper podmet: 30 ml olja, 1 velika žlkica moke, 1 amjhan žlička paradižnikove mezge, 1 majhna žlička rdeče paprike v prahu Priprava: 1 Najprej si pripravite vse sestavine, nasekljajte koren...

ŠTEFANI PEČENKA "Mesna štruca z dodano vrednostjo - jajčko." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 15 minut priprave, 1 ura pečenja Sestavine: (za 3-4 osebe) 500 g mletega mesa 2 jajci 3 žlice drobtin 1 čž majaron 1 čž timijana 1 jž worchesterske omake 1 čž čili omake 2 čž škroba (ali moke) 3 dcl juhe sol poper Priprava: 1  Začimbe dobro zmešajte v mleto meso - ne varčujte s soljo. Trdo skuhajte 2 jajci (8-10 minut v vreli vodi, potem jih polijte z mrzlo vodo in olupite). 2 Odvzemite tretjino mesa in oblikujte dno pečenke. Nanj položite kuhani jajci. S preostalo maso pokrijte jajci in dno ter z rokami oblikujte pečenko. 3 Zalijte z jušno osnovo in pečite 1 uro na 190 C. Vsakih deset minut pečenko prelijte z juho v kateri se peče.   4 Ko je pečenka po približno eni uri pečena, odlijte omako v ponev. Odvzamite zajemalko ali dve in jo prelijte v lonček. Primešajte dve čajni žlički škroba ter vse skupaj zmešajte nazaj v omako. Kuha...

BOŽIČNA DARILA Ob božiču smo vsi veseli daril - takšnih in drugačnih. Lahko odhitimo v trgovino in kupimo manjše ali večje darilce za naše najdražje, lahko pa se  zatečemo v domačo kuhinjo in pripravimo kaj svojega, edinstvenega in okusnega. Tokrat vam pokažem, kako lahko naredite domačo čili omakico, ki bo odlična popestritev mnogih kosil skozi vso leto.  Lahko pa pripravite tudi domače pražene madlje in posladkate najmlajše pa tudi malce starejše prijatelje. Prav tako bo lepo, če uporabite nekaj svoje domišljije in ustvarite zabavno, doma narejno voščilnico in tako zaželite želje, ki jih poklanjate svojim bližnjim.  Pa vesele božične praznike vsem skupaj! :) PRAŽENI MANDLJI Sestavine: 2 skodelici mandljev 1 skodelica sladkorja 1 žlica cimeta pol skodelice vode Priprava:   V kvalitetno ponev z velikih dnom vsujte sladkor in vodo. Kuhajte, da se zgosti v karamel. Dodajte (oluščene) mandlje in kuhajte, da dobite gosto zmes. Ko vsa tekoč...

Veselo božičkanje vsem skupaj! :)

PAELLA "Španska specialiteta, ki vas ne bo pustila na cedilu." Paella je španska jed - natančneje, prihaja iz Valencie. Paella je španska enolončica in za razliko od naših navad vsebuje tako meso, kot tudi morske sadeže. Tale jed obstaja v mnogih kombinacijah in vsak dom ali restevracija pozna svoj skivni recept. Lahko poskusite mojo različico, ki sem jo pravzaprav prevzela od mojega fanta. :) Če katere od sestavin nimate ali je ne morete dobite nič ne skrbite, uporabite nekaj drugega in paella bo imela nov pridih. Dobro je tudi to, da boste po tej jedi imeli zelo malo posode.  Pa veselo kuhanje vam želim! ;) Zahtevnost: nizka Čas priprave: 1 ura Sestavine: 40 dag dagenj 30 dag rakcev polovica para klobase chorizo 350 g riža 2 paradižnika ali paradižniki iz pelatov 1 velika čebula 5 strokov česna 1 paprika 0,5 l jušne osnove (zelenjavne ali mesne) žafranika sveži peteršilj sol poper olivno olje Priprava: 1 Očistite dagnje: odstranite dlačic...

MINI MUFFINI S ČOKOLADO IN KOKOSOM "Užitek v enem grižljaju." Zahtevnost: srednja Čas priprave: 40 minut Sestavine: (za 24 mini muffinov) 1 jajce 80g margarine 40g bele moke 40 g kokosove moke to je kokos, ki ga kupite v trgovini za pripravo posipov, rumovih kroglic...) 0,5 vrečice pecilnega praš ka 1 vanilijev sladkor 60 g sladkorja 70 g jedilne čokolade 2-3 dcl mleka Čokoladna krema: 45 ml sladke smetane 7,5 g masla 60 g čokolade Priprava: 1.   Stopljeno maslo, jajca in sladkor in vanilijev sladkor penasto umešajte. 2.   Masi dodajte moko, kokosovo moko pecilni prašek, kakav v prahu in mleko.  3.   V modele za mafine nadevajte prtičke proti prijemanju in v vsak model nadevajte maso do 3/4 (med pečenjem se bo masa še dvignila). Pečite prb. 25 minut na 180C. 3 Med tem pripravimo kremo: segrejte smetano in maslo, da zavreta. Vmešajte čokolado, da se v vroči smetani raztopi.  4 Ko so muffini pečeni jih okrasimo...

TOPLA SOLATA Z RDEČO PAPRIKO "Preprosta priloga iz dostopnih sestavin." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 15 minut Sestavine: (za 2 osebi) 2 rdeči papriki 1 manjša čebula 5 dag slanine olivno olje balzamični kis sol poper Priprava: Slanino narežite na majhne koščke, papriko na trakce in čebulo na kolobarčke. V ponvi segrejte olivno olje in prepražite slanino. Kmalu dodajte še čebulo, počakajte da postekleni in dodajte še papriko. Vse skupaj pražite na visokem ognju slabih deset minut. Na koncu dodajte žlico balzamičnega kisa in premešajte. Solite, poprajte in ponudite h kosilu.  Dober tek! :)

ŠPAGETI CARBONARA "Vsesplošno priljubljena klasika v petnajstih minutah." Zahtevnost: nizka  Čas priprave: 15 minut Sestavine: (za 2 osebi) 200 g špagetov 2 rumenjaka 80 g slanine pol dcl smetane za kuhanje 1 žlica parmezana sol poper bazilika olivno olje Priprava: 1 Pristavite velik lonec vode, jo dobro osolite in segrejte, da zavre. Dodajte testenine in jih kuhajte dokler niso kuhane "al dente". 2 Med tem razžvrkljajte dva rumenjaka, ju posolite in poprajte. Jajcu primešjate še smetano in parmezan. Na majhne koščke narežite slanino in jo prepražite na olivnem olju. 3 Ko so testenine kuhane jih primešajte slanini (ogenj ugasnite). Med vroče testenine primešjate malce vode v kateri so se kuhale, in dodajte jajčno zmes ter jo vmešajte. V vročih testeninah se bo jajca ravno dovolj skuhala, da boste dobili gladko kremasto omako. Potresite s parmezanom, listom bazilike in ponudite ob skledi solate. Dober tek! :)

PIŠČANČJE TORTILJE "Kdo jih nima rad? :)" Zahtevnost: nizka Čas priprave: 30 minut Sestavine: (za 3 osebe) 8 tortilj 20 dag piščančjega mesa 250 g različne zelenjave (paradižnik, paprika, čebula, fižol, koruza, česen, ingver...) solata curry pasta čili česen v prahu začimbe po okusu (bazilika, origano, koper...) ribja ali sojina omaka sol poper  olivno olje Priprava: 1 Čebulo narežite na kolobarčke, meso na koščke, solite in poprajte. Na olivnem olju prepražite čebulo, dodajte curry pasto in meso ter vse skupaj dobro popečite. 2 Zelenjavo narežite na majhne koščke, veliko časa vam bo privarčeval multipraktik. :) Na vročem olivnem olju prepražite zelenjavo, jo po okusu začinite in prelijte z malce ribje ali sojine omake. Dodajte malo čilija za pikantnost. 3 Tortilje segrejte v mikrovalovni pečici. Vse kar ste skuhali položite na mizo. Dodajte čili omakco, jogurt, smetano in skledo solate. Pojedina se lahko prične! Dober tek! :)

ZELJNA SOLATA "Odlična hrustljava solata." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 10 minut Sestavine: pol glave zelja, 2 korenčka, 1 čebula, 3 žlice jogurta, 3 žlice majoneze, 1 žlica gorčice, 2 kisli kumari, poper 1 Zelje in korenček naribajte ali narežite na tanke trakce. Čebulo narežite na tanke kolobarčke.  2 Zelenjavo premešajte in si v manjši posodi pripravite solatni preliv: zmešajte jogurt, majonezo in gorčico, na drobno nasekljajte kumaro in jo dodajte prelivu, poprajte in prelijte po solati.

ČLANEK V ČASOPISU VEČER - TRETJIČ  "Vsak lonec je dober, še zlasti, če je kaj v njem." Tokrat sem pisala o enolončnicah .  Najdete ga v današnjem (5. 12. 2013) Večeru, na strani 35.

PEKOČA JUHA Z REZANCI - NOODLE SOUP "Tale juhica je tako dobro, da je skrajni čas, da jo posvojimo rudi v Sloveniji." Zahtevnost: nizka Čas priprave: pol ure Sestavine: 20 dag piščančjih prsi 20 dag mešane zelenjave (korenček, grašek, koruza, mlada čebula…) 1,5 l jušne osnove 100 g riževih rezancev noževa konica sambal oeleka ščepec mešanice kitajskih začimb 1 žlička škroba pest drobnjaka nevtralno olje 1 Meso in zelenjavo narežemo na manjše koščke.   2 Segrejemo vok, da se malce pokadi, vlijemo žlico nevtralnega olja in na hitro prepražimo piščančje meso. Zalijemo z juho in dodamo zelenjavo. Kuhamo slabe pol ure, začinimo s kitajskimi začimbami in sambal oelekom ter dodamo riževe rezance. 3 V posodo prelijte malo juhe in vanjo zamešajte škrob, da se raztopi ter ga vmešajte v juho. Kuhamo še slabih 5 minut in potresemo z drobnjakom. Dober tek! :)