NIKITINA KUHINJICA

Na spodnji povezavi si lahko ogledate nekaj utrinkov iz kulinaričnega vikenda na morju.... bilo je ču dovito, a je žal že minilo... http://mojakuharija.blogspot.com/p/utrinki.html   (Vsebino lahko najdete tudi pod zavihkom Utrinki)

FOKAČA - "FOCCACIA" "Italijanski kruh..." Čas priprave: 1 ura 45 minut Zahtevnost: srednja Sestavine: (za 8 ljudi) 200 g ržene moke 250 g bele moke 550 ml mlačne vode 3 žlice kvasa v prahu (ali 1x več svežega) 2 žlički soli 2 žlički sladkorja rožmarin sol olivno olje   olive češnjevi paradižniki  kapre Priprava: Za pripravo tega slastnega kruha najprej dobro zamesimo testo. Najprej premešamo suhe sestavine, da so enakomerno razporejene, dolijemo malce olivnega olja in vodo ter umesimo čvrsto testo. Dodamo olive in rožmarin in zamesimo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Testo damo vzhajat za pol ure, ga spet premesimo in vzhajamo še 20 minut. Potem kruh malce pomokamo in naredimo željeno obliko. Za pristni izgled s topim nožem zarežite v testo, kot je prikazano na sliki. Kruh premažite z olivnim oljem in rožmarinom. Po želji dodajte še druge sestavine, jaz sem potresla še nekaj kaper, olic in sušenih paradižnikov. Pečite pol ure na...

DOMAČE SIROVE LEPINJE "Pripravite jih za prve spomladanske piknike." Čas priprave: 45 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 4 majhne ali 2 veliki pleskavici) 2 lončka moke 1 lonček tople vode 4 žlice olja 1 žlica sladkorja 1 žlica soli pol zavitka suhega kvasa Za nadev: sir, pršut, olive, česen,  provansalske začimbe ali druge želene sestavine Priprava: V večji posodi s kuhalnico zmešajte zgoraj navedene sestavine, da dobite lepljivo nekoliko tekočo testo. Pokrijte s krpo in pustite pol ure počivati, da testo naraste. Ko je testo pripravljeno, ga nadevajte v kupčke in oblikujte lepinjo. Nadevajte jo s sirom ali drugimi želenimi sestavinami ter potisnite v pečico za dobre pol ure na 225 C. Ponudite z veliko skledo zelene solate. Pa dober tek! :)

TESTENINE Z INČUNI "Moja različica testenin puttanesca." Čas priprave: 20 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) 4 inčuni (vloženi) pol paprike 2 stroka česna 1 manjši korenček 1 dcl pelatov pest oliv poper origano bazilika testenine Priprava: Na majhne koščke narežite papriko in korenček, na drobno sesekljajte česen in inčune. Zakuhajte testenine, med tem pa pripravite omako. Na malo olja na srednji vročini za 5 minut popečite korenček in papriko. Umaknite ju na rob ponve, dolijte še malce olja ter popečite še inčune, da razpadejo in česen, da zadiši. Dodajte še olive in pelate ter pokuhajte dokler niso pripravljene tudi testenine. Omako prelijte po testeninah in ponudite s parmezanom. Pa dober tek! :)

RIŽOTA S ŠTIRIMI RUMENIMI ZAČIMBAMI "Rižota čudovitih barv in polnega okusa ." Čas priprave: 35 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) manjša skodelica riža 2x toliko jušne osnove kot imamo riža stročji fižol rakovi repki kurkuma ingver curry čili sol poper Priprava: Riž oplahnite ter ga prepažite na malce olja, da začne "praskati" po dnu posode. Dolijte polovico jušne osnove ter kuhajte na majhnem oglnju. Ko voda izpari dolijte še preostalo tekočino, dodajte rakce in stročji fižol ter kuhajte, dokler riž in ostale sestavine niso kuhane. Začinite s kurkumu, ingverjem, čilijem in curryjem, solite in poprajte. Pa dober tek! :)

SVINJSKI ZREZKI S ČEBULO " Preprosta izbira ka dar želite okusno in hitro kosilo. " Čas priprave: 20-30 minut (odvisno od debeline zrezka) Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) 2 svinjska zrezka (vratovina...) gorčica sol poper srednje velika čebula Priprava: Zrezke oplahnite in osušite s krpo. Solite, poprajte in jih dobro premažite z gorčico. Čebulo narežite na tanke kolobarje. V ponvi segrejte malce olja in popražite čebulo, umaknite jo na stran in dodajte zrezke. Zrezke dobro popečite iz obeh strani ter dolijte pol decilitra tople vode, pokrijte in kuhajte 15 minut. Če voda izpari, je dolite še malce več - vendar ne preveč, saj ne želimo dobiti omake. Vilico zabodite v najdebelejši del zrezka in tako preverite, če so končani - če se pokaže kri, kuhajte še naslednjih 10 minut. Postrezite ze zeleno solato. Pa dober tek! :)

PIŠČANEC NA ŽARU Z BLITVINIM KROMPIRJEM "Nizkokalorična jed čudovitih barv in okusov." Čas p ri prave: 30 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) 40 dag piščančjih prsi 0,5 kg blitve 2 krompirja 6 strokov česna timijan sol poper olivno olje Priprava:   Ulupite krompir in ga narežite na kocke. Dajte ga kuhat v vrelo osoljeno vodo. Očistite blitvo in ji odrežite malce belega dela. V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in blitvo kuhajte nekaj minut. Pripravite si prsa v obliki zrezkov, trakcev - po želji. Posolite, poprajte in začinite s timijanom.  Štiri stroke česna nasekljajte na drobno (za blitno), dva pa pustite v storku (piščanec). V žar ponvo vlijte malce olivnega olja in dodajte česen ter segrejte, da zadiši in se olje navleče okusa po česnu. Hrustljavo popečite prsa na visokem ognju. Ko so pečena jih umaknite na toplo. Dolijte še malce olivnega olja in prepražite preostali česen, dodajte kuhano blitvo in krompir ter dobro premešajte...

PIKANTNE MESNE KROGLICE S PIKANTNIMI ZAČIMBAMI "Zanimiva popestritev klasičnih mesnih kroglic." Čas priprave: 35 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) 20 dag mlete govedine 400 ml paradižnikove mezge (pasiranih paradižnikov) sol sambal oelek sojina omaka mešanica kitajskih začimb ingver pol žlice (rjavega) sladkorja olje riž, testenine, krompir... Priprava: V večji posodi začinite mleto meso s soljo, majhno žličko sambal oeleka in mešanico kitajskih začimb. Iz mesa oblikujte majhne kroglice. Na olju kroglice dobro prepražite iz vseh strani (praženje naj traja vsaj 15 minut), med praženjem jih pogosto premešajte/obrnite. Ko so kroglice pečene dolijte paradižnikovo mezgo in jo začinite s sambal oelekom, prilijte malo sojine omake, vmešajte sladkor, posipajte z ingverjev v prahu ali dodajte svežega ter začinite s kitajskimi začimbami. Omako pokrito pokuhajte še 15 - 20 minut. Med pripravo mesnih kroglic skuhajte še osnovo/prilogo - jaz ...

Pozdravljeni bralci Nikitine kuhinjice. Po nekajdnevnem premoru zaradi dela na Pomladnem sejmu, danes spet začnem kuhati in če bo po sreči, vas bo nov recept čakal že danes zvečer. Lep dan vsem! Nikita

OMAKA IZ JUŠNE ZELENJAVE "Kadar kuhate domačo juho, zelenjave nikar ne zavržite - raje naredite odlično omako." Čas priprave: 20 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 4 osebe) domača piščančja/goveja zelenjavna juha (pomembno je, da imamo kuhano zelenjavo) Primer: http://mojakuharija.blogspot.com/2013/02/kurja-juhica.html 40 dag purana/piščanca 2 kepi širokih rezancev po osebi 1 dcl smetane za kuhanje sol poper majaron balzamični kis olivno olje šopek peteršilja Priprava: Kuhano zelenjavo iz juhe po potrebi zrežite na majhne koščke in jo spasirajte z malo juhe. Pristavite vrelo vodo s testeninami. Meso solite in poprajte, narežite na trakce, popečite na malce olja in umaknite na toplo. Spasirano zelenjavo zlijte v ponvo ter dodajte 2 zajemalki juhe ter jedilno žlico balzamičnega kisa in pokuhajte. Solite, poprajte ter dodajte majaron. Za konec dodajte še smetano. V omako vmešajte koščke mesa in kuhane rezance ter ponudite. Omako lahko pojeste ...

MEDITERANSKI KROMPIR "Najenostavnejša priloga." Čas priprave: 40 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: krompir česen olivno olje sol poper origano rožmarin timijan Priprava: V osoljenem kropu skuhajte krompir "al dente" ali "na zob". Položite jih po pekaču, pokapljajte z olivnim oljem, dodajte nekaj strokov še neolupljenega česna, ter posipajte z začimbami. Potisnite v pečico na 220 C, za 20 minut. Odlično se poda k pečenemu piščancu, piknik hrani, ocvrti hrani in še in še... Pa dober tek! :)

Pozdravljeni! V Nikitini kuhinjici predstavljam nov video , v katerem pokažem kako pripraviti špinačne žepke iz listnatega testa s solato iz rukole . Najdete ga na tem blogu pod zavihkom " Videoposnetki " ali preprosto kliknite sem:  http://mojakuharija.blogspot.com/p/videoposnetki.html Želim vam prijeten ogled in veselo kuhanje!  Nikita :)