NIKITINA KUHINJICA

TUNINI MUFFINI/MAFINI "Zelo zanimivi kolački - super za hitro malico." Čas priprave: tri četrt ure Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 24 muffinov) Testo: 3 jajca 160g margarine 160g bele moke 1 pecilni prašek 2-3 dcl mleka 3 žlice kisle smetane sol Nadev: 4 majhne pločevinke tune pol čebule 3 kisle kumarice 2 stroka česna pest sira timijan origano rožmarin Priprava:  1.   Stopljeno maslo in jajca penasto umešajte. 2.   Masi dodajte moko, pecilni prašek, kislo smetano, začimbe in mleko. Vse skupaj zmiksajte v enotno zmes. Previdno vmešajte še drobno nasekljane sestavine za nadev. 3.   V modele za mafine nadevajte prtičke proti prijemanju in v vsak model nadevajte maso do 3/4 (med pečenjem se bo masa še dvignila). Pečite prb. 25 minut na 180C. Povabite prijatelje in se podružite ob hrustljavih tuninih mafinih...  pa dober tek! :)

PANGA FILET V PIKANTNI SMETANOVI OMAKI "Tale omaka vas bo očarala..." Čas priprave: pol ure Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi) 2 fileja bele ribe (npr. panga file) 2 mladi čebuli 2 stroka česna 1 čili/feferon pol dcl belega vina 1 dcl kisle smetane/smetane za kuhanje sol poprova zrna poper v prahu timijan  rožmarin olivno olje (malce moke za podmet, če boste želeli omako zelo zgostiti) Priprava: Ribje fileje operemo  in začinimo s soljo in poprom. Na žlici olivnega olja popražimo česen, vendar pazimo, da ne porjavi. Dodamo še čili in mlado čebulo ter prepražimo. Zalijemo z vinom, povečamo ogenj in počakamo da večina vina izpari. Potem dodamo smetano, zmešano z 2 dcl vode. Začinimo z rožmarinom, timijano, soljo in poprovimi zrni. V omako vložimo ribe, ponvo pokrijemo z alu folijo in kuhamo približno 15 minut - ravno toliko, da se riba skuha. Potem odkrijte in kuhajte še 5 minut odprto, da se omaka malce zgosti. Ribo postrežemo, omako pa...

TOPLA SOLATA IZ STROČJEGA FIŽOLA "Odlična kot priloga pri kosilu ali samostojna za večerjo." Čas priprave: 15 minut Zahtevnost: nizka Sestavine: stročji fižol 2 žlici kisle smetane 1 žlica zeličnega/sirnega namaza za kruh slanina sol poper strok česna pol žemlje olivno olje Priprava:   Stročji fižol kuhamo približno 7 minut v osoljenem kropu (jaz sem delala z zamrznjenim fižolom). V skodelici zamešamo preliv: smetano, namaz, sol in poper zmešamo z malo vode, da dobimo tekoč preliv. Žemljo zdrobimo v blenderju ter drobtine, slanino in cel česen prepražimo v dveh žlicah olivnega olja (pražite tako dolgo, da drobtine dobijo zlatorjavo barvo, slanina pa se hrustljavo zapeče). Ko je fižol kuhan ka damo pod mrzlo vodo, da se kuhanje prekine (ostane naj "al dente" ali "na zob"). Prelijemo s smetanovim prelivom ter potresemo z drobtinami in slanino. Pa dober tek! :)

PEČENE PURANJE KRAČE "Prava srednjeveška pojedina." Čas priprave: 1,5 ure Zahjtevnost: nizka Sestavine: (za 3-4 osebe) 2 puranji krači (80 dag) olivno olje sol poper rožmarin rimijan poper široke rezance za prilogo Priprava: Puranje krače oplahnite in obrišite. Pripravite si preliv iz olivnega olja, rožmarina, timijana, soli in popra ter ga vtrite/premažite po puranjih kračah (zmes vtrite tudi pod kožo). Preostanek preliva polijte po dnu pekača, da se krače ne bodo prijele. Pečite na 180 C pol ure, potem jih obrnite in prilijte deciliter vode. Pečite še na drugi strani naslednje pol ure - med tem pripravite željeno prilogo, jaz sem skuhala testenine, ki sem jih tik pred koncem dodala kračam. Prilila sem še malce olja in s preostalno tekočino testenine dobro premešala. Po potrebi pečite še 20 minut, da se hrustljavo, zlatorjavo zapečejo. Pa dober tek! :)

ČEBULNA JUHA "Francosko!" Čas pirprave: pol ure Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 krožnike juhe) 1 velika čebula liter jušne osnove 1 dcl belega vina  1 žlica balzamičnega kisa poper kruhki olivno olje pest sira česen sir Priprava: Zavremo jušno osnovo. Med tem čebulo narežemo na kolobarje. V lonec vlijemo malo olivnega olja in prepražimo čebulo, da postekleni. Prilijemo balzamični kis, da zadiši in dodamo še vino ter na visoki vročini dobro pokuhamo. Prilijemo juho in popramo. Kuhamo odprto, dokler se čebula popolnoma ne zmehča. Med tem pripravimo popečene kruhke, ki se tradicionalno postrežejo k čebulni juhi. Narežemo francoza, ga napivnamo z olivnim oljem in podrgnemo s česnom. Naribano sir, ga damo na kruhke in jih popečemo v pečici, da se sir stopi. Juho ponudimo tako, da kruhke naložimo ob rob krožnika, juho pa potresemo z malce peteršilja. Pa dober tek! :)

GOVEDINA S ŠPINAČO IZ VOKA "Špinačno presenečenje iz voka." Čas priprave: pol ure Zahtevnost: nizka Sestavine:   (za 2 osebi) 20 dag govejega zrezka 2 stroka česna  špinačni listi korenček majhna skodelica riža 2 majhni skodelici juhe sol sambal oelek sojina omaka muškatni orešček rastlinsko olje Priprava:   Na majhne koščke narežemo govedino in jo damo v marinado pripravjeno iz rastilnskega olja, sojine omake, mešanice kitajskih začimb, sambal oeleka ter soli-mariniramo ga med tem, ko se skuha riž lahko pa marinado pripravite že dan ali dva prej. V razmerju 1:2 skuhamo še riž (najprej ga oplahnemo, nato prepražimo in zalijemo z dvakratno količino juhe). Na majhne koščke nasekljamo česen, korenček in peteršilj. V osoljenem kropu skuhamo špinačne liste in jih odcedimo (kuhamo prb. 5-6 minut).  Segrejemo vok. Ko se iz njega začne kaditi dodamo nevtralno olje (sončnično - uporaba nevtralnega olja je nujna, sicer se vok navleče okusa po aromat...

PIŠČANČJI PAPRIKAŠ PO MOJE "Jed na žlico, ki jo najbolje pripravijo v  panonski nižini - a tudi domača varijanta je več kot odlična!" Čas priprave: 1 ura Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 3 osebe) 3 kosi piščanca (najbolje je, da izberete bedrce, perutničke, zgornje dele bedrc, lahko pa tudi prsa...) 1 manjša čebula 2 žlici kisle smetane 1 žlica moke rdeča paprika v prahu 2 žlici paradižnikovega koncentrata majaron lovorjev list sol poper olje široki rezanci za prilogo Priprava: Meso umijte in osušite, solite in poprajte. Meso pustite malce stati; med tem na drobno nasekljajte čebulo. V večjem loncu segrejte malo olja in na njem iz vseh strani popečite meso ter ga shranite na toplo. Prilijte še malce olja in prepražite še čebulo. Dodajte meso in vse skupaj zalijte z litrom vode. Dodajte sol, poper, majaron, lovorjev list, paradižnikov koncentrat in rdečo prapiko v prahu (paprike dodajte toliko, da se voda oranžno obarva). Pokrijte in kuhajte dob...

PEČEN KROMPIR IZ PONVE "Pečen krompir za katerega ne potrebujete pečice." Čas priprave: pol ure Zahtevnost: nizka Sestavine: (za 2 osebi kot priloga) 3 krompirji  (izberite take, ki niso mokasti oz. se ne razkuhajo) pol rdeče čebule šopek peteršilja 1 čili rožmarin timijan sol poper pest parmezana maslo olje Priprava:  Narežite krompir in ga dajte kuhat v osoljen krop. Med tem, ko se krompir kuha na kolobarčke narežite čebulo in na drobno sesekljajte svež peteršilj. Ko je krompir kuhan (prb. 15-20 minut) ga odcedite. V ponvo vlijte malo olja in dodajte maslo ter počakajte, da se segrejeta in premešata. Na maščobi prepražite čebulo in ko ta postekleni, dodajte še peteršilj. Povečajte ogenj in dodajte še krompir. V zelo vroči ponvi popečite krompir, da dobi zlato rjavo barvo. Začinite s soljo, poprom, rožmarinom in timijanom.Ko je krompir že končan ga potresite s parmezanom, premešajte in postrezite. (V vročem krompirju se bo sir zelo hitro st...

BLITVINE SARMICE "Zanimiv način priprave blitve, ki sploh ne vzame veliko časa." Čas priprave: pol ure Zahtevnost: srednja Sestavine: (za 6 sarmic - za 2 osebi) 6 velikih ali več manjših listov sveže blitve pest kuskusa 1 puranji zrezak (cca. 20 dag) pol čebule 2 stroka česna majaron sol poper sojina omaka olje Priprava: Očistite blitvo in ji odrežite peclje. Zavrite osoljeno vodo in v njej blitvo 5 minut blanširajte. Na kuskus prilijte 2-3 kratno količino vode ali juhe in ga pokrite s pokrovko ter pustite stati. Na drobno nasekljajte čebulo in česen. Na majhne koščke narežite tudi meso in ga začinite s soljo, poprom in sojino omako. Nasekljajte še skuhana blitvina stebla. Na malce olja popražite čebulo, da postekleni. Dodajte še česen, meso in stebla blitve ter vse skupaj dobro prepražite. Ko je meso pečeno dodajte še kuskus, prilijte malo sojine omake, poprajte, solite in potresite z malo majarona ter dobro premešajte. Na deski si previdno razp...