NIKITINA KUHINJICA

TESTENINE, STROČJI FIŽOL IN GRAHEC  S PURANJIMI TRAKCI "Polovico testenin zamenjajte z zelenjavo - tako bo vaš obrok lahek in poln vitaminov." Zahtevnost: nizka Čas priprave: pol ure Sestavine: (za 2 osebi) 80 g testenin 2 pesti stročjega fižola pest graška sol poper olivno olje 30 dag puranjih zrezkov 1 žlička gorčice 1 žli čk a sojine omake 1 žlička olivnega olja 1 žlička vode sol čili v prahu Priprava: Pred pripravo očistite stročji fižol: na obeh straneh odrežite konce in odstranite nitko vzdolž fižola. Zavrite osoljeno vodo in dajte kuhat stročji fižol in grašek. Med tem si pripravite zrezke: narežite jih na za prst debele trakce in dobro premažite z marinado, ki jo zmešajte iz gorčice, sojine omake, vode, soli, čilija in olivnega olja. Po prb. desetih minatuh fižolu in grašku dodajte še testenine (zelenjavo in testenine lahko skuhate kar v isti ponvi). Med tem spečite puranje trakce: (žar) ponev segrejte in trakce popečite na visoki...

TUNINA SOLATA "Naj bo vaša malica sveža, zdrava in okusna." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 15 minut Sestavine: (za 1-2 osebi) Možnosti za pripravo te solate so sicer neskončne, v solato dajte tisto kar imate radi in kar premore vaš vrt ali hladilnik. Tukaj vam predstavljam svojo verzijo: 1 pločevinka tune manjša paprika 1 paradižnik 2- 3 pesti natrebljene solate nekaj koščkov fete, mozzarele... preliv: 3 žlice olivnega olja 1 žlica balzamičnega kisa 1 žlica sojine omake 3 žlice vode ščepec soli ščepec popra Priprava: Če želite, da bo vaša solata ne samo dobra ampak tudi lepa, jo lahko uredite tako, kot lahko vidite na spodnji sliki. Papriko narežite po dolgem, paradižnik na rezine, sir pa kar natrgajte. Dodajte še solato in tuno ter prelijte s prelivom, ki ste ga prej dobro premešali. Postrezite jo ob kozarcu limonade in svoje telo napolnite z vitamini in energijo. Pa dober tek! :)

PAPRIKA IN RAKCI S KUSKUSOM  "Temu bi lahko rekli "srečno kosilo". :) " Zahtevnost: nizka Čas priprave: 20 minut Sestavine: (za 2 osebi) 100 g kuskusa 1 dcl vode 200 g rakovih repkov 1 sveža paprika 1 pečena vložena paprika pest stročjega fižola 2 mladi čebuli olje (sezamovo, sončnično, olivno...) začimbe po okusu po domače (sol, poper, peteršilj ali drobnjak iz domačega vrta...) provansalsko (sol, poper, provansaske začimbe, olivno olje, limona...) kitajsko (mešanica kitajskih začimb, sojina omaka, limona...) Priprava:  Zavrite 1 dcl soljene vode in ji dodajte kuskus, ugasnite ogenj ter pokrijte ponev. V vrelem osoljenem kropu za 5 minut blanširajte stročji fižol, ki ste mu odrezali konce (po možnosti ga narežite na manjše koščke). Narežite mlado čebulo in papriko, rakce po potrebi odmrznite. V ponvi segrejte malce olje in preražite svežo papriko in mlado čebulo (če želite da bo hrustljavo, pečite na velikem ognju). Dodajte še rakce ...

TESTENINE S ŠKOLJKAMI "Danes pa gremo na morje - vsaj na krožniku. ;)" Zahtevnost: nizka Čas priprave: 15 minut Sestavine: (za dve osebi) 200 gramov širokih rezancev/špagetov... 200 g školjke (dagnje...) 1 mlada čebula česen  provansalske začimbe poper olivno olje Priprava: V osoljen krop dajte kuhat testenine. Med tem na malce olivnega olja prepražite čebulo in česen ter dodajte školjke (lahko kar zamrznjene). Kuhajte na majhnem ognju, tik pred koncem pa ogenj povečajte in jih še malce prepražite. Začinite s poprom in provansalskimi začimbami. Zraven ponudite skledo paradižnikove solate. Pa dober tek! :)

PANGA NA ŽARU Z ZAČINJENO ZELENJAVO "Pečena riba in obilo zelenjave - odlična izbira v vročih poletnih dneh." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 25 minut Sestavine: (za 2 osebi) 2 fileja pange (po 150 g) 2 krompira korenček sol poper rožmarin česen v prahu ingver v prahu peteršilj čili ribja omaka s ok polovice limone olivno olje solata pol paprike olivno olje sok polovice limone sol poper Priprava: V loncu zavrijte osoljeno vodo. Krompir in korenje narežite, položite na cedilo in ju skuhajte na pari. Ko je zelenjava kuhana, si pripravite ribo. Malce jo zarežite in dobro premažite z mešanico soli, popra, česna in ingverja v prahu, rožmarina in olivnega olja. Segrejte žar ponev in ribo na hitro popečite z obeh strani (vsaka stran 2-3 minute). Ko je riba skoraj končana, nanjo iztisnite polovico limone - tako bo riba zares sveža. Ribo umaknemo in v ponvi na hitro prepražimo še zelenjavo. Začinimo jo z ribjo omako, rožmarinom, peteršiljem in č...

PIŠČANEC IN BUČKA NA ŽARU "Poletni piknik iz domače kuhinje - v lahki varijanti." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 20 minut Sestavine: (za 2 osebi) manjša piščančja prsa (2 fileja) bučka sol poper provansalska zelišča česen v prahu 100 g riževih rezancev sojina omaka mešanica kitajskih začimb tabasco Priprava: Prsa splahnite in osušite. Narežite na štiri fileje in začinite s soljo poprom in provansalskimi začimbami. Bučko narežite na dolge rezine in začinite. Solite šele tik pred pripravo, sicer živila spustijo vodo. Segrejte (žar) ponev in dodajte malce olivnega olja. Ko je ponev vroča, popečite meso iz obeh strani (vsaka stran prb. 4 minute). Med tem segrejte vodo in jo prelijte po riževih rezancih. Ko je meso pečeno, na žar vrzite še bučko in jih z obeh strani v par minut na visokem ognju hrustljavo popečite. Rezancem po petih minutah odlijte vodo in jih na hitro popečite v ponvi, kjer sta se pekla tudi meso in bučke. Dodajte žlico sojine omak...

ŠPINAČA Z JAJČKO IN PARMEZANOM "Ste za nekaj preprostega in lahkega?" Zahtevnost: nizka Čas priprave: 15-20 minut Sestavine: (za 2 osebi) 350 g špinače (kuahala sem z zamrznjeno) 1,5 dcl mleka 2 jajci pest naribanega parmezana strok česna  sol poper muškatni orešček olivno olje Priprava: Zamrznjeno špinačo počasi raztopite v mleku (v špinačo dodajte tudi cel strok česna, ki ga ob koncu odstranite). Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Če imate svežo špinačo jo skuhajte, spasirajte in razredčite z mlekom. Na malce olivnega olja v dobro segreti ponvi spečite jajci. Če želite, da se rumenjak nekoliko strdi, jajce prosti koncu za minuto pokrijte s alufolijo. Začinite (s soljo, poprom, baziliko) po lastnem okusu. Potresite z ribanim parmezanom in postrezite. Pa dober tek! :)

TESTENINE Z ZELENJAVO "Pobrskajte po hladilniku in iz preprostih sestavin skuhajte odlično omako za testenine." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 15 minut Sestavine: (za 2 osebi) 200 g testenin 1 paradižnik 1 vložena pečena paprika 2 inčuna (ali sol) strok česna kapre čili bazilika origano olivno olje Priprava: Zavrite osoljeno vodo in dajte kuhat testenine. Med tem pripravite omako: v kozici na olivnem olju prepražite inčune, česen in čili, da zadišijo in se razpustijo. Dodajte papriko in paradižnik ter popražite na visoki temperaturi, nato pa kuhajte na na majhnem ognju. Začinite z baziliko in origanom, po okusu še solite in poprajte ter dodajte nariban parmezan. Zraven ponudite veliko skledo solate. Pa dober tek! :) Recept za solato na sliki najdete tukaj: http://mojakuharija.blogspot.com/2013/06/pisana-solata.html

PISANA SOLATA "Solata mnogih barv in vitaminov." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 10 minut Sestavine: (za 2 -3 osebe) pol majhne glave kristalke 1 korenček pol paprike pest koruze bazilika olivno olje sok polovice limone sol poper Priprava: Solato natrebite, korenček naribajte, papriko pa narežite na kocke in dodajte koruzo. Zmešajte preliv iz olivnega olja, soli, popra in bazilike, ga prelijte po solati in ponudite kot prilogo h kosilu ali kot lahko večerjo. Pa dober tek! :)

MESNE KROGLICE S SIROVO OMAKO "Hrustljav čips, zapečene mesne kroglice in intenzivna sirova omaka = zmagovalna kombinacija!" Zahtevnost: srednja Čas priprave: 45 minut Sestavine: (za 2 osebi) Mesne kroglice: 30 dag mletega mesa (najbolje govedina) sol poper tabasco Sirova omaka: 5 dag slanega kozjega sira 10 dag sira z začimbami 10 dag ementalca 2 dcl mleka košček masla (izboljša vsako omako) Domači čips: sol čili (sveži) česen (v prahu ali 1 strok) curry  olivno olje Priprava: Čips: Krompir narežite na centimeter debele kolobare in jih namočite v vodo, da spustijo škrob. Potem v dajte v lonec malce olivnega olja, čili, česen, sol in curry ter v mešanico vmešajte krompir. Prečico segrejte na 200C, krompir položite na obleženi pekač in ga položite v ogreto pečico za dobre pol ure. Meso: Medtem začinite meso s soljo, poprom in tabascom (če imate radi pikantno). Dobro premešajte in oblikujte kroglice. Na o...

PIŠČANEC V EKSOTIČNI OMAKI "Kokosovo mleko dela čudeže!" Nasvet za shopping: Pri nas je kokosovo mleko zelo drago - 400 ml stane tudi 3, 4 ali 5 evrov. Veliko ceneje ga dobite v Seiersbergu, kjer enako količino dobite tudi pod evro. Tudi ostale eksotične zadeve so tam bistveno cenejše pa še mnogo večja izbira je. Te sestavine kupujem ponavadi v Merkuru, kjer za "novo kolekcijo eksotike" zapravim dobrih 5 evrov. Zahtevnost: nizka Čas priprave: 1 h Sestavine: (za 2 osebi) 2 piščančji bedrci, 2 perutnički manjša čebula strok česna čili 3 dcl čiste juhe 1,5 dcl kokosovega mleka pol žlice moke   sol poper kurkuma mešanica kitajskih začimb 1 žlica sojine omake ingver (sveži ali v prahu) majaron olivno olje Priprava: Meso solite in poprajte, na hitro ga popečite na žlici olivnega olja ter spravite na toplo. Prilijte še malce olivnega olja in prepražite čebulo in česen, rahlo ju zalivajte z vodo, da se nekoliko razkuhata. Dodajte čili i...

Zakuhala sem ga tudi v Večeru . :)  Članek najdete v današnjem  Večeru (13. 6. 2013), na 35. strani.   

PEČENA SKUŠA IN ORADA Z REZANCI IN STROČJIM FIŽOLOM "Lahko ribje kosilo." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 30 minut Sestavine: (za 2-3 osebe) 1 orada 1 skuša sol olivno olje široki rezanci 4 pesti stročjega fižola 1 inčun 2 žlici smetane (kisle ali za kuhanje) čili strok česna bazilika Priprava: V trgovini prosite prodajalko, da vam ribe očisti ali jih očistite sami. Ribe naoljite z olivnim oljem in jih malce posolite. Dajte jih v ogreto pečico (180  C). Med tem v kropu skuhajte rezance in stročji fižol (lahko ju skuhate kar v istem loncu). V majhni kozici na olivnem olju prepražite cel česen (na koncu ga odstranite), čili in inčune ter dolijte smetano, ki ste jo razredčili s pol decilitra vode. Omako začinite z baziliko in jo prelijte po kuhanih testeninah in stročjem fižolu. Ribe bodo v tem času že pečene. Pa dober tek! :) Če nimate inčunov, omako le posolite z morsko soljo.  

ŠPINAČNA MUSAKA "Take in podobne zloženke so na domači mizi vedno močno zaželene. :)" Zahtevnost: nizka Čas priprave: 45 minut Sestavine: (za 2-3 osebe) 4-5 krompirjev 4-5 pesti sveže špinače 2 žlici skute 2 žlici kisle smetane pol decilitra mleka 1 jajce 2 pesti sira nekja koščkov gorgonzole sol poper česen (lahko v prahu) timijan rožmarin Priprava: Krompir narežite na tanke rezine in ga za kratek čas pokuhajte. Skuhajte še špinačo in pripravite preliv iz skute, kisle smetane, mleka, jajčke, soli, popra, česna in drugih začimb. V ognjevarno posodo položite plast krompirja, nanj položite plast špinače, ponovite in musako končajte s krompirjem. Vse skupaj prelijte s pripravljenim prelivom in potresite s sirom ter po okusu dodajte še nekaj koščkov gorgonzole. Vtaknite v pečico na 180 C za približno pol ure. Zraven ponudite zeleno solato. Pa dober tek! :)  

RIŽOTA S ŠPINAČO IN KOZICAMI "Bogata jed, ki jo je vredno poskusiti." Zahtevnost: nizka Čas priprave: 3/4 ure Sestavine: skodelica riža 2x toliko juhe kot imamo riža čebula 2 stroka česna 4 pesti sveže špinače 2 pesti (zamrznjenih) kozic nekaj koščkov gorgonzole pol dcl smetane za kuhanje čili ingver (lahko v prahu sli svež) sol poper olivno olje Priprava: Na malce olja prepražite na kolobarčke narezano čebulo, drobno nasekljan česen, čili in ingver (če imate svežega). Riž splahnite pod vodo in ga dodajte čebuli ter ga za nekaj minut popražite. Dolijte toplo juho in kuhajte približno dvajset minut (po potrebi dolivajte z dodatno količino vode ali juhe). Med tem v kropu skuhajte špinačo, počakajte, da se nekoliko ohladi in jo narežite na manjše koščke. Ko je riž že skoraj kuhan, dodajte kozice (ni jih potrebno odtaljevati), pokuhajte par minut in dodajte še špinačo. Po okusu še malce posolite. Narežite gorgonzolo in jo vmešajte v vročo rižoto, da se ...

ROGLJIČKI/KLIPIČI "Dobro jih je imeti na zalogi, če slučajno pridejo kaki obiski. ;)"" Doma smo jih poznali pod imenom klipiči . Na Hrvškem so poznani kot "varaždinski klipiči ", pri nas pa so to priljubljeni rogljički . Zahtevnost: srednja Čas priprave: 1h priprave + 1h vzajanja Sestavine: (za 4 osebe) 0,5 kg bele moke 3 dcl mleka 120 g masla 1 suhi kvas ali 4 dag svežega pol velike žlice soli pol velike žlice sladkorja moka za posip semena za posip (sezamova, mak, kumina...) naev po želji: šunka, pršut, sir, olive, koruza... Priprava:  Maslo raztopite in ohladite na sobno temperaturo, segrejte mleko na srednje toplo temperaturo in namočite kvas, če uporabljate svežega. Zamesite testo in ga pokrijte ter dajte za pol ure na toplo, da vzhaja. Ko je vzhajalo, ga na pomokani površini razvaljajte na debelino pol centimetra. Razrežite ga na trikotnike in jih zavijte - ozki konec proti širokemu. Po želji jih nadev...